SPAGHETTI AGLIO E PEPERONCINO.

Questo piatto così  famoso, così  veloce, così piccante, da gustare in compagnia (i famosi "facciamo due spaghetti "). E' sempre un successo.

Le mie ricette semplici.

Ingr: Spaghetti circa 100 g. a persona.
        Prezzemolo q.b.
        Peperoncino q. b.
        Aglio 1 spicchio a persona.
        Olio d'oliva q.b.

Mettere sul fuoco la pentola con l'acqua e intanto che questa bolle, tritate  molto finemente il prezzemolo, il peperoncino e l'aglio. Per le quantità dell'aglio e del peperoncino dovete regolarvi a secondo dei vostri gusti.  Quando l'acqua bolle, salare e buttare gli spaghetti. Poco prima della cottura, scaldare in una padella l'olio d'oliva regolandovi con la quantità (non deve essere pochissimo se no la pasta resta molto asciutta). Far soffriggere lievemente il trito,( è qui che il peperoncino diventa bello piccante). A questo punto scolare gli spaghetti al dente, padellare tutto insieme fin quando la pasta ha assorbito per bene  l'olio e il trito. Servire all'istante.

POLPETTE DI VERDURE

Un modo per far mangiare le verdure a chi non le ama tanto. Sono buone sia calde che fredde.

Le mie ricette semplici

  Ingr. per 4 persone:

          300 g. patate

          2 carote

          2 zucchine

          150 g. spinaci

          2 uova

          Sale e pepe

          Pan grattato q.b.

          100 g. grana grattugiato

          Olio di semi q.b.

 Tagliare a tocchetti  le verdure, lessarle      possibilmente a vapore o in acqua salata, mettendole tutte insieme senza preoccuparsi dei  tempi diversi di cottura. Scolare molto bene, passarle col passaverdure e metterle in una ciotola a raffreddare. Aggiungere alle verdure le uova, il formaggio di grana e un bel po' di pan grattato. Quest'ultimo ha una funzione importante perché serve per legare il tutto (altrimenti le polpette restano troppo acquose), perciò regolare la quantità di pan grattato affinché il composto risulti lavorabile con le mani. Controllare la sapidità e lasciare riposare in frigo per un ora; l'ideale sarebbe prepararli la sera prima per il giorno dopo. A questo punto formare con le mani delle polpette tonde e passarle nel pan grattato. Infine friggerle in olio bollente fin quando diventano belle dorate, non metterne troppe per volta altrimenti possono appiccicarsi.

N.B.  Per chi è a dieta e non vuole rinunciare alle cose gustose, basta cuocerli in forno, mettendoli su della carta da forno. Saranno più asciutti, ma con meno calorie.

SPAGHETTI CON ZUCCHINE

Sono gustosi, veloci e semplici da fare. Poca spesa e grande risultato.

Le mie ricette semplici

Ingr: 100 g. spaghetti a persona.
        2 zucchine medie a persona.
        1 spicchio d'aglio.
        Olio d'oliva q. b.
        Peperoncino q.b.
        Sale e pepe.


Scegliete possibilmente zucchine di uguale misura, tagliatele a rondelle e cuocetele in una padella antiaderente con dell'olio d'oliva e l'aglio (quest'ultimo lo toglierete prima di servire). Regolatevi con la quantità d'olio, che non deve essere eccessiva, ma neanche insufficiente (calcolate che questo intingolo servirà per condire la pasta). Salate, pepate e sbriciolate del peperoncino. Intanto cuocete gli spaghetti, scolateli al dente e poi padellate tutto insieme per qualche minuto.

N.B: Una variante con meno calorie, cuocete le zucchine tagliati a pezzetti in forno su una teglia rivestita con carta da forno, poi versateli sulla pasta con un filo d'olio a crudo. Saranno meno gustosi ma senza dubbio  buoni .

IL MIO PANINO AL TONNO

Sembra che dica... mangiami...mangiami...mangiami.
Appetitoso e veloce da preparare .

Le mie ricette semplici

Ingr:  Pane per hamburger.
         1 scatoletta di tonno.
         1 sottiletta.
         1 acciuga.
         Salsa rosa (normalmente conosciuta come salsa cocktail q.b.)
         Maionese.
         Carta stagnola.

Tagliare a metà il panino e spalmare da una parte la maionese, dall'altra la salsa rosa. Mettere una sottiletta, il tonno sgocciolato e schiacciato, ed infine un'acciuga. Avvolgere il panino nella carta stagnola, scaldarlo in una padella antiaderente e girarlo un paio di volte.

PANZEROTTI

Poca spesa e tanta allegria se in tavola ci sono i panzerotti!

Le mie ricette semplici

Ingr. 2 rotoli di pasta per pizza rettangolare.

        Passata di pomodoro q.b.

        2 mozzarelle.

        Origano q.b.

        Sale.

        Acciughe q.b.

        Olio di semi.

Stendiamo la pasta e, aiutandoci con un piattino rotondo non troppo piccolo, facciamo dei cerchi, stacchiamoli e mettiamoli su della carta da forno. Ora prendiamo una ciotola e mettiamoci la passata (questa deve essere ristretta, troppo liquida tenderebbe a fuoriuscire dalla pasta). Aggiungiamo sale, abbondiamo pure con l'origano e mescoliamo il tutto per bene. Tagliamo a dadini molto piccoli la mozzarella (comodissima da usare è quella già tirata, purtroppo però rende poco). Adesso mettiamo in mezzo alla pasta una cucchiaiata di pomodoro, la mozzarella, ancora origano e un pezzetto d'acciuga. Pieghiamo i dischi a mezza luna, chiudendoli bene con i rebbi della forchetta. Ora ci rimane solo la parte finale, che è quella di friggerli, pochi per volta, in olio bollente. 

PENNETTE SAPORITE AGLI AROMI

Un piatto saporito e gustoso, fatto con pochi ingredienti sani e semplici. Può sembrare insolito cucinare un sugo con salvia e rosmarino, così come è insolito il suo sapore.

Le mie ricette semplici

Ingr. 100 g. di pasta a persona.
        Salvia, un mazzetto.
        Rosmarino, qualche rametto.
        Origano fresco o secco q.b.
        Cipolla (facoltativa).
        Panna da cucina q.b.
        1 scatola di pelati.
        Sale.

Prima di tutto prepariamo un trito finissimo di salvia, rosmarino, origano e a piacere anche la cipolla. Mettiamo il trito in una padella con i pelati passati e cuociamo il sugo a fuoco vivace, infine saliamo. Intanto cuociamo la pasta e, a metà della cottura, aggiungiamo della panna nel sugo. Quando la pasta sarà cotta, scoliamola e padelliamo insieme il tutto.

INVOLTINI GUSTOSI

Sono da provare, molto appetitosi.

                                                  Le mie ricette semplici

Ingr. 2 fettine di carne per involtini di vitello a persona.
        50g. di salsiccia a testa.
        1 uovo ogni due fettine.
        Pan grattato q.b.
        Grana grattugiato q.b.
        Dado vegetale sbriciolato q.b.
        Farina q.b.
        Burro q.b.
        Marsala secco q.b.
        Salvia q.b.
        1/2 bicchiere di panna da cucina.

Iniziamo a preparare il ripieno degli involtini. In una ciotola mettiamo la salsiccia sbriciolata senza la sua pellicina, aggiungiamo un uovo o due a secondo di quanta carne dobbiamo cucinare, un po' di pan grattato, abbondante grana grattugiato e un pochino di sale. Amalgamiamo il tutto per bene. Apriamo le fettine di carne, saliamole un poco e nella parte più larga mettiamo una bella cucchiaiata di composto. Arrotoliamo ogni fettina chiudendo bene i lati con gli stuzzicadenti. Infiliamoli con una foglia di salvia e infariniamoli leggermente. In una padella sciogliamo il burro e, quando questo sfrigola, mettiamo i nostri involtini facendoli rosolare per bene. Poi spruzziamo il marsala secco e facciamo evaporare. A questo punto, tenendo la fiamma bassa e coprendo la padella con un coperchio, continuiamo la cottura, aggiungendo dell'acqua calda ogni volta che questa si restringe. Aggiungiamo del dado sbriciolato. Dopo circa 30 minuti, togliamo la carne e mettiamola su un piatto; spruzziamo il fondo di cottura con della panna. alziamo la fiamma e facciamo restringere bene il sughetto. Serviamo la carne con il suo intingolo.