SPAGHETTI CON ZUCCHINE

Sono gustosi, veloci e semplici da fare. Poca spesa e grande risultato.

Le mie ricette semplici

Ingr: 100 g. spaghetti a persona.
        2 zucchine medie a persona.
        1 spicchio d'aglio.
        Olio d'oliva q. b.
        Peperoncino q.b.
        Sale e pepe.


Scegliete possibilmente zucchine di uguale misura, tagliatele a rondelle e cuocetele in una padella antiaderente con dell'olio d'oliva e l'aglio (quest'ultimo lo toglierete prima di servire). Regolatevi con la quantità d'olio, che non deve essere eccessiva, ma neanche insufficiente (calcolate che questo intingolo servirà per condire la pasta). Salate, pepate e sbriciolate del peperoncino. Intanto cuocete gli spaghetti, scolateli al dente e poi padellate tutto insieme per qualche minuto.

N.B: Una variante con meno calorie, cuocete le zucchine tagliati a pezzetti in forno su una teglia rivestita con carta da forno, poi versateli sulla pasta con un filo d'olio a crudo. Saranno meno gustosi ma senza dubbio  buoni .

IL MIO PANINO AL TONNO

Sembra che dica... mangiami...mangiami...mangiami.
Appetitoso e veloce da preparare .

Le mie ricette semplici

Ingr:  Pane per hamburger.
         1 scatoletta di tonno.
         1 sottiletta.
         1 acciuga.
         Salsa rosa (normalmente conosciuta come salsa cocktail q.b.)
         Maionese.
         Carta stagnola.

Tagliare a metà il panino e spalmare da una parte la maionese, dall'altra la salsa rosa. Mettere una sottiletta, il tonno sgocciolato e schiacciato, ed infine un'acciuga. Avvolgere il panino nella carta stagnola, scaldarlo in una padella antiaderente e girarlo un paio di volte.

PANZEROTTI

Poca spesa e tanta allegria se in tavola ci sono i panzerotti!

Le mie ricette semplici

Ingr. 2 rotoli di pasta per pizza rettangolare.

        Passata di pomodoro q.b.

        2 mozzarelle.

        Origano q.b.

        Sale.

        Acciughe q.b.

        Olio di semi.

Stendiamo la pasta e, aiutandoci con un piattino rotondo non troppo piccolo, facciamo dei cerchi, stacchiamoli e mettiamoli su della carta da forno. Ora prendiamo una ciotola e mettiamoci la passata (questa deve essere ristretta, troppo liquida tenderebbe a fuoriuscire dalla pasta). Aggiungiamo sale, abbondiamo pure con l'origano e mescoliamo il tutto per bene. Tagliamo a dadini molto piccoli la mozzarella (comodissima da usare è quella già tirata, purtroppo però rende poco). Adesso mettiamo in mezzo alla pasta una cucchiaiata di pomodoro, la mozzarella, ancora origano e un pezzetto d'acciuga. Pieghiamo i dischi a mezza luna, chiudendoli bene con i rebbi della forchetta. Ora ci rimane solo la parte finale, che è quella di friggerli, pochi per volta, in olio bollente. 

PENNETTE SAPORITE AGLI AROMI

Un piatto saporito e gustoso, fatto con pochi ingredienti sani e semplici. Può sembrare insolito cucinare un sugo con salvia e rosmarino, così come è insolito il suo sapore.

Le mie ricette semplici

Ingr. 100 g. di pasta a persona.
        Salvia, un mazzetto.
        Rosmarino, qualche rametto.
        Origano fresco o secco q.b.
        Cipolla (facoltativa).
        Panna da cucina q.b.
        1 scatola di pelati.
        Sale.

Prima di tutto prepariamo un trito finissimo di salvia, rosmarino, origano e a piacere anche la cipolla. Mettiamo il trito in una padella con i pelati passati e cuociamo il sugo a fuoco vivace, infine saliamo. Intanto cuociamo la pasta e, a metà della cottura, aggiungiamo della panna nel sugo. Quando la pasta sarà cotta, scoliamola e padelliamo insieme il tutto.

INVOLTINI GUSTOSI

Sono da provare, molto appetitosi.

                                                  Le mie ricette semplici

Ingr. 2 fettine di carne per involtini di vitello a persona.
        50g. di salsiccia a testa.
        1 uovo ogni due fettine.
        Pan grattato q.b.
        Grana grattugiato q.b.
        Dado vegetale sbriciolato q.b.
        Farina q.b.
        Burro q.b.
        Marsala secco q.b.
        Salvia q.b.
        1/2 bicchiere di panna da cucina.

Iniziamo a preparare il ripieno degli involtini. In una ciotola mettiamo la salsiccia sbriciolata senza la sua pellicina, aggiungiamo un uovo o due a secondo di quanta carne dobbiamo cucinare, un po' di pan grattato, abbondante grana grattugiato e un pochino di sale. Amalgamiamo il tutto per bene. Apriamo le fettine di carne, saliamole un poco e nella parte più larga mettiamo una bella cucchiaiata di composto. Arrotoliamo ogni fettina chiudendo bene i lati con gli stuzzicadenti. Infiliamoli con una foglia di salvia e infariniamoli leggermente. In una padella sciogliamo il burro e, quando questo sfrigola, mettiamo i nostri involtini facendoli rosolare per bene. Poi spruzziamo il marsala secco e facciamo evaporare. A questo punto, tenendo la fiamma bassa e coprendo la padella con un coperchio, continuiamo la cottura, aggiungendo dell'acqua calda ogni volta che questa si restringe. Aggiungiamo del dado sbriciolato. Dopo circa 30 minuti, togliamo la carne e mettiamola su un piatto; spruzziamo il fondo di cottura con della panna. alziamo la fiamma e facciamo restringere bene il sughetto. Serviamo la carne con il suo intingolo.

POLPETTE DI CARNE

Sono una festa in tavola, non se ne fanno mai abbastanza.

 Le mie ricette semplici

Piatto unico, si accompagna a qualsiasi tipo di verdura. 

Ingr. x 4 persone
        500 g. carne trita mista.

        200 g. mortadella bologna.

        2 uova.

        Prezzemolo q. b.

        Aglio (facoltativo).

        Pangrattato q. b.

        Olio d'oliva.

        Sale e pepe.

Comprare due tipi diversi di carne e far macinare insieme due etti di mortadella bologna.

In alternativa si trita e poi si mescola insieme. In un ciotola capiente, amalgamare molto bene gli ingredienti, aggiungendo anche le uova, abbondante prezzemolo, sale e pepe. A questo punto la carne ha bisogno di riposare e coprendola con della pellicola metterla in frigorifero per un'oretta. Passato questo tempo, formare con il composto delle palline non troppo grandi e passarle nel pan grattato. Friggerle in poco olio.

PIZZETTE DI PASTA SFOGLIA

Devo presentarle? No, non credo proprio.

                                                 Le mie ricette semplici

Ingr. 2 rotoli di pasta sfoglia
        Passata di pomodoro q.b.
        Origano q.b.
        Sale e pepe
        Acciughe q.b.
        1 mozzarella
        Carta da forno


Accendete il forno a 180° togliendo la piastra, che coprirete con della carta da forno. Iniziate a preparare gli ingredienti. In una ciotola versate la passata di pomodoro (non ce ne vorrà tantissima), condite con sale, pepe e abbondante origano e amalgamate molto bene. Ora tagliate a pezzetti piccoli la mozzarella. Adesso si può iniziare a preparare le nostre pizzette: srotolate un rotolo di pasta sfoglia e, con un bicchiere capovolto fate dei cerchi con una certa pressione. Staccateli delicatamente e metteteli direttamente nella teglia che avrete ricoperto con carta da forno, tenendoli distanziati l'uno con l'altro. Versate un po' di pomodoro sulle pizzette, mettete qualche pezzetto di mozzarella, un pezzetto d'acciuga e un poco d'origano. Infornate; quando il loro colore sarà bello dorato, saranno pronte. Continuate così fino a finire gli ingredienti


P.S.  Gli avanzi della pasta che restano tra un cerchio e l'altro, non buttateli come ho visto fare spesso. Semplicemente rimpastateli e dategli una forma tonda più che potete, se non verranno bellissime poco male, è la scusa per mangiarli voi e poi c'è il detto " non si butta via niente".